Sagu Keju

Foto: Mbak Meilya BKR :)

Sumber resep: Maola Yolanda

Bahan : 
- 600 gr sagu tani sangrai
- 50 gr terigu
- 300 gr margarin
- 250 gr gula halus
- 2 kuning telur
- 100 gr keju parut (bisa chedar/edam)
- 1/2 sdt garam
- 100 ml susu cair/santan

Cara Membuat:
1. Kocok mentega, kuning telur, gula halus sampai pucat. Masukkan susu cair, kemudian sagu sangrai dimix terigu bergantian dgn keju parut.
2. Masukan dalam piping bag/plastik segi tiga, cetak dgn spuit 1M spt di gambar (selera).
3. Fungsi terigu disini untuk pengikat agar kue tidak mudah rapuh.

Kue Lontar

Resep & Foto: Femmy Maharany

Bahan Kulit : 
1 putih telur
6 sdm mentega
tepung terigu secukupnya ( di kira2 saja)


bahan isi :
6 butir telur
1 kaleng SKM
1/2 kaleng air panas
1 sdt vanili cair

Cara membuat :

Kulit :
1. campur semua bahan hingga kalis. (untuk tepung penambahannya dikira-kira saja hingga di dapat adonan kulit yang bisa di bentuk)
2. letakkan kulit lontar ke dalam piring ikan sambil di tekan2. ( kulit jangan terlalu tipis), sisihkan.

Isi :
1. kocok telur bersama vanili kurleb 3 menit.
2. Tambahkan skm aduk rata.
3. Tambahkan air panas ke dalam kaleng susu untuk melarutkan sisa susu, aduk2. Tuang kedalam adonan isi. aduk rata.
4. tuang adonan isi kedalam piring ikan yang sudah diberi alas kulit, panggang hingga matang dengan suhu 180 derajat selama kurleb 1 jam.

Cheddar Cheese Cake

Foto: Nurbani Hamid

Resep: Shirley

Loyang: 22 cm bulat (untuk adonan) + loyang untuk air rendaman
Waktu memanggang: 60-70 menit, 160 °C, au bain marie

Bahan-bahan:

Bahan I:
200 ml Susu UHT cair (Ultra)
60 gram Butter (Orchid unsalted)
180 gram Cheddar cheese


Bahan II:
30 gram Tepung terigu
25 gram Maizena
3 buah Kuning telur
1-2 sdt Air jeruk

Bahan III:
5 buah Putih telur
120 gram Gula pasir
1/3 sdt Cream of tar-tar

Bahan IV:
1 sdm Selai strawberry (bisa diganti aprikot atau blueberry)
2 sdm Air matang
Strawberry / peach / orange/ kiwi, sesuai selera

Cara membuat:

1. Siapkan loyang 22 cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).

2. Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah dipotong2 kecil (Bahan I) -- Shirley's note: diparut aja -- dalam panci kecil, lalu letakkan di panci tim yang sudah berisi air panas agak banyak. Tutup panci tim dengan lap bersih yang kering. Nyalakan api selama 2-3 menit, lalu matikan api. Biarkan panci tertutup selama 5 menit. Buka panci, aduk-aduk adonan krim hingga rata.


3. Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.

4. Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160 °C. Jika Anda menggunakan otang dan tidak punya termometer (seperti saya), nyalakan api kecil saja, asal api birunya menyentuh dasar oven.

5. Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga 'soft peak' saja (jangan sampai terlalu kaku lho). Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.

6. Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih / bergolak, cukup sampai ada gelembung2 kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya. Penampilan pemanggangan dengan cara au bain marie kira-kira begini.

7. Panggang selama 80 menit (note: revised per Feb 2011). Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.

8. Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.

9. Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan, krim kocok, atau hiasan lain sesuai selera.