Suami saya suka sekali makan soto Betawi. Saya membuatnya menggunakan resep soto bu Fatmah Bahalwan. Agar lebih sehat, jeroan saya ganti dengan ayam. Rasanya tetap lezaaaaat (^_^) Berikut adalah resep aslinya ya.
Soto Betawi NCC bu Fatmah
Bahan :250 gr sandung lamur150 gr paru150 gr usus150 gr babat500 ml susu segar / santan1500 ml air3 sdm minyak goreng
Bumbu halus :3 bh cabe merah10 bh bawang merah7 bh bawang putih1 sdt merica bubuk1 iris jahe2 sdt jinten4 lbr daun salam2 btg serai, geprek1 sdt cengkih bubuk5 sdm minyak goreng
Pelengkap :2 bh tomat iris1 btg daun bawang, iris halus1 btg daun seledri, iris halusbawang goreng, emping goreng,sambel cabe rawit, acar.
Cara membuat :1. Rebus daging dan 1 sdm garam hingga empuk, angkat dagingnya, potong dadu, masukkan lagi ke dalam kuah.
2. Secara terpisah rebus jerohan hingga empuk, buang airnya. Potong paru, babat, dan usus. Sisihkan.
3. Tumis semua bumbu masukkan ke dalam air daging , masukkan jugajerohan yg sudah dipotong-potong, tambahkan susu, didihkan.
4. Sajikan soto dalam mangkuk, beri irisan tomat, daun bawang seledri, dan bawang goreng. Hidangkan bersama emping, sambal dan acar dlm tempat terpisah.
5. Buat yg suka minyak samin, dalam mangkuk ketika kuah panas ngepul,beri 1 sdm minyak samin, biarkan meleleh bersama kuahnya. Soto siapdisantap.
