Pasta Tuna Saus Tomat

Bahan-bahan

• 500 ml air.
• 1 sdt garam.
• 1 sdm minyak goreng.
• 250 gram spagheti.
• 250 gram tuna.
• 100 gram zucchini, iris tipis.
• 1 sdt lada hitam, tumbuk kasar.

Saus

• 1 sdm minyak.
• 100 gram bawang bombay, cincang kasar.
• 2 bawang putih, cincang kasar.
• 500 gram tomat, seduh air panas, kupas, haluskan.
• 1 sdm pasta tomat.
• 1/2 sdt oregano.
• 2 lembar bayleaf.
• 1/2 sdt lada.
• 1 sdt garam.
• 1 sdm gula.

Cara Membuat

1. Rebus air, garam, dan minyak sampai mendidih, masukkan spagheti, masak sampai lunak. Angkat, tiriskan.
2. Saus: panaskan minyak, tumis bawang bombay & bawang putih sampai harum. Masukkan tomat, pasta tomat, oregano, bayleaflada, garam, gula. Masak sampai saus kental.
3. Tambahkan saus dengan tuna, zucchini, dan lada hitam. Aduk rata. Angkat, sajikan hangat

Grilled Tuna dengan Relish Bawang

Relish Bawang:

• 8 bwg merah, iris2.

• 3 bwg putih, iris2.

• serai.

• 4 cabe rawit iris2.

• gula jawa secukupnya.

• kecap ikan 2 sdm.

• 2 jeruk nipis (peras airnya).

• tomat (ambil dagingnya, buang bijinya), potong kotak kecil.

• minyak zaitun 3 sdm.

• garam sedikit.

Cara Membuat

Lumuri tuna dengan bumbu cajun. Masak sebentar dengan sedikit minyak sampai tuna matang & berwarna kecoklatan. Angkat, sisihkan.

Tumis asparagus dengan butter & minyak. Tambahkan bawang putih cincang & perasan jeruk lemon.

Penyajian

Sajikan steak tuna dengan relish bawang dan tumisan asparagus.

Source: ALA CHEF (Saturday, April 2, 2011).

Pancake Kentang Avokad

BAHAN:
1  kg kentang
1 buah (100 g) bawang bombay, iris tipis
1 sdt garam
½ sdt merica
3 buah avokad
6 butir telur ayam, buat telur mata sapi
Saus tabasco

CARA MEMBUAT:

• Kupas kentang, serut kasar. Tiriskan dengan cara diperas dengan kain bersih hingga benar-benar kering. 
• Campur kentang serut, bawang bombay, garam, dan merica, aduk rata. Bagi adonan menjadi 6 bagian.
• Ambil satu bagian campuran kentang, masak di dalam wajan dadar antilengket berdiameter ± 8 cm.  Masak hingga kentang matang, berwarna kecokelatan dan kering.
• Belah avokad menjadi 2 bagian, kupas, buang bijinya. Iris avokad menjadi bentuk kipas.
• Penyajian: Ambil pancake kentang, taruh avokad kipas di atasnya, tambahkan telur mata sapi.
• Perciki dengan saus tabasco. Sajikan.

Untuk 6 porsi.

Salad Rujak

BAHAN:
250 g jeruk bali, buang kulit juringnya, cabik-cabik dagingnya
300 g bengkuang, kupas, iris tipis melintang
250 g belimbing, potong melintang 1 cm
200 g jambu air, potong membujur 2 bagian, potong melintang 1 cm

Saus:
4 buah cabai rawit merah
4 buah cabai merah
150 g gula merah sisir
1/2 sdt terasi matang
1 sdt garam
200 ml air
2 sdm air asam jawa
300 mangga muda, kupas, cacah halus

CARA MEMBUAT:

• Saus: Haluskan cabai, gula merah, terasi, dan garam. Tambahkan air. Aduk rata. Tambahkan mangga muda, aduk rata.
• Campur semua buah dan saus. Aduk rata.
• Sajikan segera.

Untuk 6 porsi

Breakfast Set (Omelet & Cappucino)

BAHAN:

Omelet:
6 butir telur ayam
150 g smoked beef, cincang kasar
150 g keju mozzarella, parut
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdm mentega tawar

Cappuccino:
2 sdm kopi bubuk instan
100 g gula pasir
300 ml air
1 L susu cair
1 sdm cokelat bubuk

CARA MEMBUAT

• Cappuccino: Seduh kopi dan gula dengan air panas. Aduk hingga kopi larut.
• Tuang cappuccino ke dalam 6 cangkir kopi. Sisihkan.
• Panaskan susu hingga mendidih. Angkat. Aduk hingga berbuih. Tuang susu ke dalam cangkir kopi. Sendokkan buih susu di atasnya. Taburi cokelat bubuk.
• Omelet: Kocok telur, smoked beef, keju, garam, dan merica hingga rata. Sisihkan.
• Panaskan wajan, ratakan mentega di permukaannya. Tuangi telur. Masak hingga menjadi dadar. Lipat dua. Angkat.
• Sajikan omelet bersama cappuccino.

SIOMAY

Bahan-bahan:
24 lembar kulit siomay

Bahan isi:
200 gram nasi
200 gram ikan tenggiri, dihaluskan
100 gram udang kupas, dicincang halus
2 siung bawang putih, dihaluskan
2 batang daun bawang, diiris halus
2 putih telur
2 sendok makan air es
25 gram tepung maizena
25 gram wortel, diserut halus
1 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
25 gram wortel serut untuk taburan

Cara Pengolahan :

1. Uleni rata ikan tenggiri, udang, bawang putih, daun bawang, putih telur, dan air es. Masukkan nasi, tepung maizena, wortel, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Isi kedalam kulit siomay yang sudah dibasahi dengan air.
3. Bentuk siomay. Bungkus dan kukus 20 menit sampai matang.

Untuk 24 buah

Botok Telur Asin

Botok telur asin, enak dinikmati dengan nasi yang masih panas. Sensasinya terasa manakala menyantap bagian kuning telur (^_^)

Bahan-bahan dan bumbu:
5 butir telur asin mentah dibagi 2 kuningnya
200 gram tahu, dihaluskan
5 lembar daun salam
4 cm lengkuas diiris tipis
5 tangkai daun kemangi dipetiki
150 ml santan dari 1 butir kelapa
6 butir bawang merah diiris tipis
2 siung bawang putih diiris tipis
2 buah cabai merah besar diiris ripis serong
3 buah cabai rawit merah diiris tipis serong
¼ sendok teh kaldu ayam bubuk
½ sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
daun pisang untuk membungkus

Cara Pengolahan:

1. Campur tahu, santan, bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit merah, kaldu ayam bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Ambil dua lembar daun pisang. Beri selembar daun salam, dan 1 iris lengkuas. Pecahkan 1 butir telur asin. Beri 3 sendok makan campuran tahu.
3. Tabur daun kemangi. Bungkus tum. Semat dengan lidi.
4. Kukus 30 menit dengan api kecil sampai matang.

Untuk 10 buah

Chicken Teriyaki

Anda suka masakan Jepang? Jika ya, maka resep chicken teriyaki berikut ini layak Anda coba. Mudah membuatnya dan lezat (^_^)

NOTE: Filet ayam bisa dipilih bagian dada atau paha. Kalau dipilih yang paha, waktu memasak harus ditambah sedikit, begitu juga air (gunakan 300-350 ml).

Bahan-bahan :
300 gram fillet ayam, dipotong-potong
2 siung bawang putih
1 buah bawang bombay, dipotong panjang, lebar
2 cm jahe, dimemarkan
1 buah paprika hijau, dipotong panjang
100 gram jamur merang, masing-masing dibelah 2
1 sendok makan mirin
3 sendok makan kecap teriyaki
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
250 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :

1. Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe, dan paprika sampai harum.
2. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan jamur merang, mirin, kecap teriyaki, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tambahkan air. Masak hingga meresap.

Untuk 5 porsi

ES KRIM POTONG STROBERI

Es krim potong strawberry ini sesuai sekali dikonsumsi saat cuaca panas. Mudah dibuat dan pastinya disukai banyak kalangan. Selamat mencoba (^_^)

Bahan-bahan :

250 gram stroberi, dicuci bersih, dicincang kasar 150 gram susu kental manis putih 1 sendok teh air jeruk lemon 150 gram krim bubuk 300 gram air es 4 tetes pewarna merah muda 40 gram wafer vanila, dicincang kasar untuk pelengkap

Cara Pengolahan :
1. Kocok krim bubuk dan air es sampai mengembang. Simpan dalam lemari es.
2. Aduk rata stroberi, susu kental manis putih, dan air jeruk lemon.
3. Tuang ke kocokan krim. Aduk rata. Tambahkan pewarna merah muda. Aduk rata.
4. Tuang di loyang 22x22x4 cm yang dialas aluminium foil. Ratakan.
5. Tabur atasnya dengan wafer vanila. Bekukan.


Untuk 15 potong

Gudeg Gulung Sukiyaki dengan Paprika Cheese Sauce

Gudeg adalah satu makanan tradisional khas Yogyakarta. Selain lezat dinikmati dengan nasi hangat, gudeg pun dapat diolah menjadi jenis masakan baru yang tak kalah lezatnya. Berikut ini adalah resep variasi gudeg yang diolah dengan daging dilengkapi dengan paprika cheese sauce. Selamat mencoba (^_^)

Bahan gudeg gulung:
1. Gudeg kering secukupnya.
2. Daging sukiyaki beberapa lembar.
3. Jamur kancing secukupnya.

Cara membuat:
Letakkan gudeg kering dan jamur kancing di atas lembaran daging sukiyaki. Gulung. Goreng dengan cara pan fry. Gunakan sedikit minyak.

Bahan Paprika Cheese Sauce:
1. 1/2 paprika merah.
2. 1/2 paprika hijau.
3. 1/2 paprika kuning.
4. Keju (sesuai selera), potong dadu.
5. 2 siung bawang putih, cincang.
6. 1/2 bawang bombay, cincang kasar.
7. Garam.
8. Black pepper.

Cara Membuat:
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan 100 ml susu cair. Aduk rata. Masukkan potongan keju, paprika, garam, dan lada hitam. Masak hingga matang, angkat.

Sajikan gudeg gulung sukiyaki dengan sausnya. Guten appetit (^_^)

Cappucino Brownies with Vanilla Ice Cream

Resep brownies ini relatif mudah dibuat, termasuk oleh Anda yang masih pemula. Resep ini saya peroleh dari acara ALA CHEF by Farah Quinn. Selamat mencoba (^_^)

Bahan:

• 300 gram mentega/ margarin.
• 250 gr dark cooking chocolate.
• 5 butir telur.
• 200 gr gula halus.
• 300 gr terigu.
• 40 gr coklat bubuk.
• 4 sdm kopi instan bubuk.
• 1 sdt essence vanili.
• Es krim vanila.
• Buah2an sesuai selera (contoh: strawberry, mandarin orange, kiwi, nanas, apel, dll).

Cara Membuat:

1. Lelehkan mentega, tambahkan dark cooking chocolate, masak hingga coklat meleleh. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula halus. Tambahkan terigu, coklat bubuk, kopi instan. Aduk rata.
3. Masukkan adonan dark cooking chocolate ke dalam adonan terigu. Tambahkan essens vanili.
4. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat Celcius selama 20 menit.
5. Angkat, dinginkan. Potong2 brownies sesuai selera.
6. Hidangkan dengan es krim vanila & potongan buah-buahan.

Dadar Isi Strawberry Keju

BAHAN:
Isi:
400 g buah stroberi segar
150 g mayones
11/2 sdm susu kental manis
100 g keju cheddar, potong dadu 1/2 cm

Kulit:
75 g tepung terigu
1 sdm gula bubuk
1 butir telur ayam
175 ml susu cair
25 g mentega, lelehkan

CARA MEMBUAT:

• Isi: Belah stroberi menjadi empat bagian.
• Campur bersama mayones, susu kental manis dan keju cheddar.
• Masukkan potongan stroberi, aduk rata perlahan. Simpan dalam lemari pendingin selama 1-2 jam. Sisihkan.
• Dadar: Campur semua bahan, aduk hingga gula larut dan menjadi adonan yang lembut. Simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit. Sisihkan.
• Panaskan wajan dadar berdiameter 14 cm di atas api sedang. Olesi sedikit margarin, tuang 30 ml adonan, ratakan. Biarkan hingga matang,angkat. Lakukan kembali hingga adonan habis.
• Penyelesaian: Ambil satu lembar dadar, isi dengan 1 -11/2 sdm salad stroberi dingin, lipat kedua sisinya, gulung. Lakukan hingga bahan habis..
• Sajikan dingin.

Untuk 12 buah.

Mini Birthday Layer Cake

Mini Birthday Layer Cake

BAHAN:
30 kuning telur ayam
60 ml putih telur ayam
300 g gula halus
125 g tepung terigu serbaguna
2 sdm cokelat pasta
100 g selai stroberi, siap pakai
280 g plastic icing, siap pakai
2 tetes pewarna merah makanan

Kocok bersama:
400 g mentega tawar
2 sdm susu kental manis

Sirop gula, aduk hingga larut:
100 ml air hangat
50 g gula pasir

CARA MEMBUAT:

• Siapkan 3 buah loyang ukuran 22 x 22 x 3 cm. Olesi masing-masing dengan margarin hingga rata. Taburi tepung terigu hingga rata. Sisihkan.
• Kocok telur dan gula halus hingga mengembang dan putih. Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil aduk perlahan hingga rata. Tambahkan kocokan mentega secara bertahap, aduk perlahan hingga rata.
• Bagi adonan menjadi 3 bagian. Campur 1 bagian dengan cokelat pasta, aduk rata. Biarkan 2 bagian lain tetap putih. Tuang masing-masing ke dalam loyang, ratakan. Panggang dalam oven bersuhu 1800 C selama 30 menit hingga matang, angkat. Biarkan dingin.
• Keluarkan masing-masing cake dari loyang, letakkan di atas rak kue kering. Olesi selai stroberi pada bagian atas setiap cake. Tumpuk dan rapikan. Potong-potong kue ukuran 5 x 4 cm. Sisihkan.
• Penyelesaian: Ambil 100 g plastic icing, gilas hingga tebal 1 mm. Olesi seluruh permukaan cake dengan sirop gula, tutupkan plastic icing ke atas setiap potongan cake. Potong dan rapikan plastic icing hingga membungkus cake. Sisihkan.
• Ambil 50 g plastic icing, campur dengan pewarna merah. Buat 2 buah tas bentuk segiempat kecil lengkap dengan talinya. Ambil 50 g plastic icing warna putih, bentuk menjadi 2 buah tas kecil (Anda bisa berkreasi membuat variasi bentuk hiasan dan warna lain seperti pada gambar)
• Gilas sisa 80 g plastic icing, bentuk pita ukuran 16x1½ cm. Olesi seluruh bagian plastic icing yang berwarna putih yang sudah melekat di cake dengan sirop gula. Lekatkan tas dan pita bagian atas dan di sekeliling cake. Sajikan.

Untuk 4 buah

Cheese Cake Marmer Strawberry

BAHAN:
Kulit:
250 g biskuit keping, siap pakai
125 g mentega tawar, lelehkan

Isi:
50 ml air
1 1/2 sdm gelatin bubuk
500 g cream cheese*)
1 sdm air jeruk lemon
100 g gula pasir
125 ml krim kental, kocok kaku
125 g buah stroberi segar

Hiasan:
500 g buah stroberi segar, belah 2

Olesan, tim hingga bening:
1 sdm gelatin bubuk
100 ml air panas

CARA MEMBUAT:

• Siapkan loyang persegi ukuran 20 x 20 cm, alasi dengan kertas aluminium. Sisihkan.
• Kulit dasar: Dalam food processor proses biskuit hingga halus. Campur mentega leleh, ratakan. Ratakan hingga ke seluruh dasar loyang. Simpan dalam lemari pendingin selama 20 menit hingga keras. Sisihkan.
• Isi: larutkan bubuk gelatin dengan cara di tim. Angkat, biarkan dingin. 1/3 bagiannya untuk olesan hiasan.
• Kocok cream cheese hingga lembut, tambahkan air jeruk lemon, kocok kembali hingga lembut. Tambahkan krim kocok, aduk rata perlahan. Masukkan 1/2 bagian larutan gelatin, aduk rata
• Proses stroberi dan gula dalam food processor hingga halus. Masukkan sisa larutan gelatin, aduk rata.
• Penyelesaian: Tuang adonan cream cheese kedalam loyang, ratakan. Tambahkan campuran stroberi sedikit demi sedikit sambil buat motif marmer.
• Simpan dalam lemari pendingin selama 4-5 jam hingga mengeras. Keluarkan. Hiasi potongan stroberi diatasnya, olesi gelatin. Biarkan mengeras, potong-potong persegi 6 x 6 cm. Sajikan.

Untuk 9 potong

Makaroni Tabur Keju

BAHAN:
4 sdm minyak untuk menumis
1 buah (150 g) bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
600 ml susu cair
150 ml krim kental
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
100 g keju cheddar, parut halus
250 g makaroni bentuk koma, rebus hingga al dente

Hiasan:
Keju cheddar lembaran
Wortel
Peterseli

CARA MEMBUAT:

• Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan matang.
• Tuangi susu cair, aduk terus hingga mendidih. Masukkan krim kental, aduk rata, didihkan kembali.
• Bubuhi merica dan garam, aduk rata. Angkat.
• Taburi 1/2 bagian keju, aduk rata. Angkat.
• Letakkan makaroni di dalam 6 buah loyang aluminium bentuk oval bervolume 150 ml, hingga 3/4 tinggi loyang. Siram dengan campuran susu dan keju. Taburi sisa keju parut.
• Panggang dalam oven panas suhu 180° C selama 20 menit hingga matang dan permukaannya kecokelatan. Angkat.
• Hiasan: Bentuk keju cheddar lembaran menjadi layar dengan menyelipkannya di tusuk satai. Kunci dengan wortel.
• Hias makaroni dengan layar keju dan peterseli menjadi berbentuk perahu. Sajikan.

Untuk 6 porsi