Angsio Tofu Ala Berry Kitchen

(Untk 2 porsi)

1. Tahu jepang 2 buah
2. Jamur sitake 50 gr
3. Daun bawang 20 gr
4. Jahe iris 10 gr
5. Bawang putih iris 10 gr
6. Ikan slice 50 gr
7. Cumi slice 50 gr
8. Udang kupas 40 gr
9. Sauce tiram 1 sdm
10. Gula 1,5 sdt
11. Penyedap rasa ayam 1 sdt
12. Lada putih 1/4 sdt
13. Air 300 ml
14. Maizena 50 gr (cairkan)

Cara Membuat 

1. Goreng tahu dahulu, lalu sisihkan.
2. Rebus udang, cumi, ikan dan jamur, sisihkan.
3. Tumis bawang putih, jahe dan daun bawang hingga harum, masukkan air dan lada, saus tiram, penyedap rasa ayam, dan lada.
4. Masukkan tahu, cumi udang dan ikan , aduk hingga rata. Lalu kentalkan dengan maizena yang telah dicairkan.

Sumber: http://id.she.yahoo.com/angsio-tofu-ala-berry-kitchen-170000586.html

Layer Crepes Blueberry

Bahan:

• 250 gr tepung terigu
• 50 gr gula pasir
• 2 butir telur
• 450 ml susu cair
• 250 ml air soda
• 60 gr mentega, lelehkan
• 200 gr selai blueberry

Cara membuat:

1. Crepes: Aduk tepung terigu dan gula pasir. Tuang campuran susu, telur, dan air soda, aduk rata. Tuang mentega leleh, aduk lagi hingga rata. Panaskan pan dadar berdiameter 18 cm. buat dadar tipis-tipis, lakukan terus hingga bahan habis. Sisihkan.
2. Tumpuk crepes, setiap 3 lembar, olesi selai blueberry. Lakukan sampai crepes habis dan tumpukan menjadi tinggi.

Hasil: 4 porsi

Sumber: http://id.she.yahoo.com/resep-layer-crepes-blueberry-060822128.html

Donat Brownies

Bahan:

• 4 butir kuning telur
• 2 butir putih telur
• ½ sendok teh cake emulsifier
• 125 gr gula pasir
• 25 gr cokelat bubuk
• 25 gr tepung terigu
• ½ sendok teh baking powder
• 50 gr mentega, lelehkan
• 50 gr dark chocolate, lelehkan
• Hiasan:
• 100 gr dark cooking chocolate, lelehkan

Cara membuat:

1. Kocok telur, cake emulsifier, dan gula pasir hingga mengembang. Tambahkan cokelat bubuk, tepung terigu, dan baking powder, aduk rata.
2. Masukkan mentega dan cokelat leleh, aduk perlahan hingga rata.
3. Siapkan loyang donat, olesi margarin. Masukkan adonan, kukus selama 20 menit atau hingga matang.
4. Keluarkan donat dari loyang, hiasi siraman cokelat.

Hasil: 12 porsi

Sumber: http://id.she.yahoo.com/resep-donat-brownies-004754128.html

Puding Cream Oreo

Bahan:

• 1 bungkus agar-agar cokelat
• 50 gr gula pasir
• 1 sendok makan cokelat bubuk
• 800 ml susu cokelat
• 50 gr dark cooking chocolate, parut
• 100 gr whipping cream

Pelapis:

• 200 gr butter cream siap pakai
• 200 gr biskuit oreo, hancurkan

Cara membuat:

1. Campur agar-agar, gula pasir, cokelat bubuk, dan susu cair, masak hingga mendidih. Masukkan dark cooking chocolate, aduk rata. Angkat dan diamkan hingga suam-suam kuku.
2. Masukkan whipping cream, aduk rata.
3. Tuang adonan puding ke dalam cetakan, diamkan hingga mengeras.
4. Olesi seluruh permukaan puding dengan butter cream, taburi dengan oreo. Sajikan.

Hasil: 10 porsi

Sumber: http://id.she.yahoo.com/resep-puding-cream-oreo-052305053.html

Green Tea Brownies

Bahan brownies:

• 4 butir kuning telur
• 2 butir putih telur
• 125 gr gula pasir
• ½ sendok teh cake emulsifier
• 25 gr cokelat bubuk
• 25 gr tepung terigu
• ½ sendok teh baking powder
• 50 gr mentega, lelehkan
• 50 gr dark chocolate, lelehkan

Bahan green tea:

• 4 kuning telur
• 2 putih telur
• 50 gr gula pasir
• 1 sendok teh cake emulsifier
• 50 gr tepung terigu
• 5 gr tepung maizena
• 2 sendok teh bubuk green tea
• 25 gr mentega, lelehkan
• 25 gr white chocolate, lelehkan
• 4 tetes pewarna hijau muda

Cara membuat:

1. Siapkan Loyang ukuran 30 cm X 30 cm, beri alas kertas roti, olesi margarin.
2. Brownies: Kocok kuning telur, putih telur, dan gula pasir hingga lembut. Masukkan cake emulsifier, kocok hingga mengembang. Masukkan cokelat bubuk, tepung terigu, dan baking powder, aduk hingga rata. Tuang mentega dan dark chocolate, aduk rata. Tuang adonan hingga setengah tinggi loyang, kukus selama 15 menit.
3. Green tea: Kocok kuning telur, putih telur, dan gula pasir hingga lembut. Masukkan cake emulsifier, kocok hingga mengembang. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan bubuk green tea, aduk hingga rata. Tambahkan mentega, white chocolate, dan pewarna hijau, aduk hingga rata.
4. Tuang adonan green tea di atas adonan brownies, kukus kembali selama 20 menit atau hingga matang. Angkat, keluarkan dari loyang, potong-potong, sajikan dengan parutan white chocolate.

Hasil: 10 porsi

Sumber: http://id.she.yahoo.com/resep-green-tea-brownies-004700064.html

Tips Membuat Mie dari Tepung Mocaf

Kita mengenal beberapa jenis mie, yaitu mi mentah (fresh/raw noodle), mie basah (wet noodle), mie kering (dry noodle) dan mie instan (instant noodle). Pengolahan ketiga jenis pertama (mie mentah, basah, dan kering) mudah. Mie mentah dan mie basah banyak digunakan untuk pencampur bakso atau untuk membuat masakan mie yang dijual di restauran. Kedua jenis mie ini mudah rusak karena kadar airnya tinggi dan hanya dapat disimpan sekitar 1-2 hari atau sekitar 3-4 hari kalau disimpan dalam kulkas. Mie kering diperoleh dengan cara menjemur mie mentah dan dapat disimpan lebih lama, tetapi mudah patah-patah (hancur) karena sifatnya rapuh. Oleh karena itu mie kering harus ditangani dengan hati-hati, terutama dalam pengemasan dan pemasarannya.

Bahan baku utama yang digunakan dalam pembuatan semua jenis mie adalah tepung terigu, air, dan garam. Berdasarkan hasil penelitian, maka tepung terigu dapat diganti dengan tepung mocaf sampai 40%. Misalnya tepung yang dipakai 1 kg, maka jumlah terigu yang digunakan 600 gram dan tepung lainnya 400 gram.

TIPS MEMBUAT MIE DARI MOCAF
1. Sebelum digiling, diamkan adonan selama 15 menit agar adonan tidak mudah putus (kenyal) Masukkan hasil mie yang telah digiling ke dalam plastik, agar warna tidak cepat berubah.
2. Ciri mie yang baik adalah kenyal, warna mie rata, tidak mudah lembek bila di rebus dan rasa mie yang lembut.
3. Cara-cara terbaik untuk mengawetkan mie yaitu dikukus, dikukus lalu digoreng, dijemur, dikukus lalu dijemur.
4. Perebusan Mie : Membuat mie dengan tepung mocaf memerlukan waktu perebusan yang lebih singkat dibandingkan dengan mie yang dibuat dengan menggunakan tepung terigu protein tinggi. Mie yang dibuat dengan tepung terigu berprotein rendah (mocaf) akan cepat lembek bila direbus agak lama.
5. Pemberian Natrium karbonat
Apakah berbeda pemberian Natrium karbonat dalam pembuatan mie bila menggunakan tepung terigu protein rendah (mocaf) dengan yang berprotein tinggi? Jelas berbeda, pemberian Natrium karbonat akan lebih banyak pada tepung terigu berprotein rendah (mocaf) bila dibandingkan dengan tepung terigu berprotein tinggi.
6. Telur juga dapat ditambahkan ke dalam adonan mie sehingga citarasa mie menjadi lebih gurih dan warnanya menjadi lebih kuning.
7. Tutup selalu adonan mie dengan plastik atau lap lembab supaya mie tidak kering dan putus saat digiling. 

Sumber: webhttp://epetani.deptan.go.id/

Brownies Kukus Enak Sehat Alami

Sumber: WIED HARRY.

Untuk 20 potong

60 g tepung mocaf/tepung beras campur*
40 g cokelat bubuk
½ sdt garam
3 butir telur ukuran besar (@70 g)
100 g gula pasir [kalau mau lebih sehat, 60 g sudah manis]
50 ml minyak goreng kelapa
1 sdm minyak goreng kelapa untuk olesan
kertas roti untuk alas, potong selebar dasar loyang

1. Campur tepung, cokelat bubuk, dan garam.
2. Olesi loyang 18x8x6 cm dengan minyak goreng, alasi kertas roti. Panaskan dandang untuk mengukus di atas api kecil.
3. Kocok telur dan gula pasir dengan mikser kecepatan paling tinggi hingga adonan mengembang dan kental (20 menit). [Tandanya: jika adonan dituang, tidak mengalir jatuh.] Matikan dan angkat mikser.
4. Masukkan campuran tepung secara bertahap sambil diayak. Lakukan 3 kali; dan setiap kali selesai memasukkan tepung, aduk pelan metode kincir air dengan spatula besar hingga rata. Tuangi minyak goreng, aduk hingga rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, kukus dalam dandang dengan air sudah mendidih, tutup. Besarkan api kompor ke api sedang. Kukus hingga kue masak (30 menit), angkat. Balikkan bronis ke atas rak kue, lepaskan kertas pelapis. Segera balikkan kembali bronis, sisihkan hingga dingin.
6. Lebih enak jika bronis dipotong-potong dan disajikan 3-4 jam berikutnya, karena bronis sudah lembap/tidak kering.


*TEPUNG MOCAF: Mocaf singkatan dari modified cassava flour, merupakan tepung singkong yang telah difermentasikan, sehingga memiliki tekstur antikempal dan kurang memiliki aroma khas singkong. Bisa menggantikan tepung terigu dalam pembuatan cake-kue. Tepung mocaf tidak mengandung gluten seperti tepung terigu. [Jika menginginkan tepung mocaf, bisa dipesan a.l. pada Kainara – Telp. 0813 1756 2730, 021-847 7417, Email kainara.sehat@gmail, situs webwww.kainara.com. Tepung mocaf bisa dikirimkan ke alamat pemesan dengan tambahan ongkos kirim.] – Bronis kukus buatan saya dalam foto itu saya buat dengan menggunakan tepung mocaf.

*TEPUNG BERAS CAMPUR: Satukan 7 bagian tepung beras, 2 bagian tepung sagu/kanji, dan 1 bagian tepung maizena; ayak. Contoh: untuk membuat stok 1 kg tepung beras campur, campur 700 g tepung beras, 200 g tepung sagu/kanji, dan 100 g tepung maizena; aduk rata, ayak. Simpan dalam wadah terutup rapat. Tepung beras campur bisa menggantikan penggunaan tepun terigu dalam pembuatan cake-kue. Berbeda dari tepung terigu, campuran tepung lokal ini tidak mengandung gluten.


TIP KULINER
1. Kukus adonan bronis hanya setelah air dalam dandang sudah mendidih. Jika adonan bronis dimasukkan ke dalam dandang dengan air belum mendidih, bronis tidak mengembang baik, bahkan bantat.
2. Gunakan api sedang ketika mengukus, agar tekstur bronis lembut dan tidak berlubang-lubang, serta bagian atasnya mulus dan tidak bergelombang. Jika adonan bronis dikukus dengan api besar, maka tekstur bronis akan menjadi lebih kasar, kering, dan berlubang-lubang, dengan bagian atas bergelombang.
3. Jika menginginkan bronis kukus dengan tekstur lebih lembut, ganti sebagian putih telur dalam resep dengan kuning telur. Kuning telur bersifat melembutkan cake-kue, karena mengandung lesitin alami yang bersifat melembutkan. Dengan demikian, kita tidak perlu lagi menggunakan bahan pelembut sintetis (emulsifier). Contoh: ganti penggunaan 3 butir telur dengan 2 butir telur + 2 kuning telur. Hanya saja, ada tambahan kandungan kolesterol dalam cake. Namun jika pola makan kita selama ini dominan sayur-sayuran dan buah-buahan segar, tambahan tersebut tidak berpengaruh nyata terhadap kesehatan.
4. Jika telu disimpan dalam lemari es, keluarkan dari lemari es 4 jam sebelum dikocok, agar suhunya stabil (suhu ruang).


INFO NUTRISI
Resep ini sengaja menggunakan minyak goreng kelapa, karena tidak mengandung lemak trans sebagaimana margarin yang sepenuhnya mengandung lemak trans. Lemak trans adalah jenis lemak jahat yang secara langsung berpengaruh terhadap kenaikan kadar trigliserida darah, sehingga meningkatkan risiko stroke dan serangan jantung. Sementara itu, minyak goreng mengandung lemak jenuh – yang hanya berpengaruh negatif bagi kesehatan jika dikonsumsi berlebihan. Sengaja menggunakan minyak goreng kelapa, bukan minyak goreng kelapa sawit, untuk mengurangi dampak pemanasan global.


INFO KULINER
Karena tidak menggunakan margarin, bronis kukus sehat ini memiliki daya tahan terbatas (**maksimal** 3 hari). Berbeda dengan bronis kukus menggunakan margarin yang bisa bertahan lebih lama. Nah, ada apa dalam margarin, sehingga bisa membuat bronis kukus lebih awet?

Sagu Keju

Foto: Mbak Meilya BKR :)

Sumber resep: Maola Yolanda

Bahan : 
- 600 gr sagu tani sangrai
- 50 gr terigu
- 300 gr margarin
- 250 gr gula halus
- 2 kuning telur
- 100 gr keju parut (bisa chedar/edam)
- 1/2 sdt garam
- 100 ml susu cair/santan

Cara Membuat:
1. Kocok mentega, kuning telur, gula halus sampai pucat. Masukkan susu cair, kemudian sagu sangrai dimix terigu bergantian dgn keju parut.
2. Masukan dalam piping bag/plastik segi tiga, cetak dgn spuit 1M spt di gambar (selera).
3. Fungsi terigu disini untuk pengikat agar kue tidak mudah rapuh.

Kue Lontar

Resep & Foto: Femmy Maharany

Bahan Kulit : 
1 putih telur
6 sdm mentega
tepung terigu secukupnya ( di kira2 saja)


bahan isi :
6 butir telur
1 kaleng SKM
1/2 kaleng air panas
1 sdt vanili cair

Cara membuat :

Kulit :
1. campur semua bahan hingga kalis. (untuk tepung penambahannya dikira-kira saja hingga di dapat adonan kulit yang bisa di bentuk)
2. letakkan kulit lontar ke dalam piring ikan sambil di tekan2. ( kulit jangan terlalu tipis), sisihkan.

Isi :
1. kocok telur bersama vanili kurleb 3 menit.
2. Tambahkan skm aduk rata.
3. Tambahkan air panas ke dalam kaleng susu untuk melarutkan sisa susu, aduk2. Tuang kedalam adonan isi. aduk rata.
4. tuang adonan isi kedalam piring ikan yang sudah diberi alas kulit, panggang hingga matang dengan suhu 180 derajat selama kurleb 1 jam.

Cheddar Cheese Cake

Foto: Nurbani Hamid

Resep: Shirley

Loyang: 22 cm bulat (untuk adonan) + loyang untuk air rendaman
Waktu memanggang: 60-70 menit, 160 °C, au bain marie

Bahan-bahan:

Bahan I:
200 ml Susu UHT cair (Ultra)
60 gram Butter (Orchid unsalted)
180 gram Cheddar cheese


Bahan II:
30 gram Tepung terigu
25 gram Maizena
3 buah Kuning telur
1-2 sdt Air jeruk

Bahan III:
5 buah Putih telur
120 gram Gula pasir
1/3 sdt Cream of tar-tar

Bahan IV:
1 sdm Selai strawberry (bisa diganti aprikot atau blueberry)
2 sdm Air matang
Strawberry / peach / orange/ kiwi, sesuai selera

Cara membuat:

1. Siapkan loyang 22 cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).

2. Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah dipotong2 kecil (Bahan I) -- Shirley's note: diparut aja -- dalam panci kecil, lalu letakkan di panci tim yang sudah berisi air panas agak banyak. Tutup panci tim dengan lap bersih yang kering. Nyalakan api selama 2-3 menit, lalu matikan api. Biarkan panci tertutup selama 5 menit. Buka panci, aduk-aduk adonan krim hingga rata.


3. Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.

4. Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160 °C. Jika Anda menggunakan otang dan tidak punya termometer (seperti saya), nyalakan api kecil saja, asal api birunya menyentuh dasar oven.

5. Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga 'soft peak' saja (jangan sampai terlalu kaku lho). Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.

6. Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih / bergolak, cukup sampai ada gelembung2 kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya. Penampilan pemanggangan dengan cara au bain marie kira-kira begini.

7. Panggang selama 80 menit (note: revised per Feb 2011). Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.

8. Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.

9. Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan, krim kocok, atau hiasan lain sesuai selera.

Eggless Moist Choco Cake

Sumber: Pawonomah.
Foto: Lita Ummi Cha-Kar Fanany.

 Bahan-bahan:
160gr tepung terigu
60gr coklat bubuk
2sdm susu bubuk
200gr gula palm
1/4sdt garam
1/2sdt soda kue
1sdt baking powder
300ml susu uht
100ml minyak
1sdm pasta coklat

Cara membuat:
Campur semua bahan kering, aduk rata. Masukkan susu cair, kocok rata dengan wisk, secukupnya aja ya asal tercampur. Masukkan minyak + pasta, aduk rata dengan spatula.
Masukkan ke paper cup 3/4 tinggi dari paper cup, panggang dengan suhu 180'C - 200'C kurleb 20-25 menit. Tes tusuk ya.

Catatan: cake ini bisa juga dikukus lho :) Bisa juga dimasak di magic com. Caranya: olesi magic com dengan margarin dan taburi terigu. Masukkan adonan cake.

Cake Coklat Kukus Tanpa Telur

Resep & foto: Rina Audie.

Bahan :
75 gr coklat bubuk warna gelap
150 gr gula palem
100 ml susu kental manis putih/coklat
350 ml susu cair
100 ml minyak goreng
1/2 sdt vanili bubuk
secubit garam
125 gr tepung terigu
2 sdt baking powder (saya pake 1 sdt BP Double Acting)
1 sdt soda kue (saya pake 1/2 sdt soda kue)
1 sdm air cuka/air jeruk nipis/lemon

Cara membuat :
1. Dalam sebuah panci campur jadi satu coklat bubuk, gula palem, susu kental manis, susu cair, minyak goreng, vanili dan garam. Rebus menggunakan api kecil sampai gula larut, tidak perlu mendidih, asal gula sudah larut sudah cukup. Matikan api dan biarkan hangat/suam kuku.
2. Panaskan kukusan sampai airnya mendidih. Siapkan loyang bulat diameter 18 cm, alasi kertas roti dan olesi minyak goreng. Sisihkan.
3. Dalam sebuah baskom ayak terigu, baking powder dan soda kue sampai rata.
4. Tuangi larutan coklat hangat sambil diaduk menggunakan whisker sampai rata dan licin. Adonan jangan sampai berbutir-butir ya. Hasilnya adonan yang agak encer.
5. Masukkan cuka/air jeruk nipis. Adonan akan berbuih. Aduk cepat sampai rata.
6. Selagi berbuih, tuang ke dalam loyang. Kukus menggunakan api sedang selama 45-60 menit. Tutup loyang menggunakan alumunium foil atau alasi kukusan dengan serbet supaya tidak ketetesan uap air. Setelah matang, matikan apinya dan biarkan kue didalam loyang selama 10 menit. Keluarkan dari loyang dan dinginkan. Potong kue dan sajikan.

Resep dari Mbak Rina ini menghasilkan cake yg moist. Untuk Anda yang tidak punya telur dan mikser, resep ini sesuai untuk Anda :)

Putri Salju

Resep oleh: Suzan Daulay.

Bahan kue:
500 gr margarin
50 gram butter
1 butir kuning telor
125 gram keju parut
900 gram terigu
Bahan Pelengkap :
Gula halus untuk selimut kue

Cara Membuat:
- Campur semua bahan kue, uleni sampai rata dan kalis
- Giling adonan dengan ketebalan kurang lebih 1cm, cetak bentuk hati
- Susun di loyang yang sudah dialasi kertas untuk memanggang kue. Panggang selama 35 menit dengan temperature 150’C
- Setelah matang, keluarkan dari oven, biarkan dingin sebelum diselimuti gula halus.
- Siap dihidangkan, selamat mencoba.

Ayam Madu

Bahan-bahan:
- 500 gr paha ayam, bentuk jadi drum stick.
- Garam.
- Black pepper.

Cara membuat:
- Lumuri paha ayam dengan garam dan black pepper.
- Goreng paha sampai kecoklatan.

Bahan honey lime sauce:
5 siung Garlic, cincang
1/2 buah bawang bombay, cincang
1 tbs olive oil
2 tbs saos tomat
Kaldu ayam
2 sdm madu
2 sdm air perasan lemon
Garam
Gula

Cara membuat saus:
- Panaskan olive oil.
- Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
- Tambahkan saus tomat, kaldu ayam, garam, gula, air perasan jeruk lemon, dan madu.
- Masak hingga matang dan mengental.

Garnish:
- Tomat ceri, potong-potong.
- Brokoli, rebus, beri garam. Angkat.

White Cake ala NauraCakes by Nina

Bahan2 :

- 225 gr gula pasir

- 250 gr terigu segitiga biru   

- 200 ml putih telur  

- 100 ml minyak sayur

- 1 sdt sp 

- 1/4 sdt vanili

- 1/4 sdt backing powder

- 1/4 sdt garam

- 42 gr susu kental manis

- 5 gr susu bubuk

- 100 ml air

* Larutkan susu kental manis & susu bubuk nya dalam 100 ml air *

- Kismis

# Atau klo mau memakai susu cair : Susu kental manis, susu bubuk & 100 ml air nya di ganti dengan 100 ml susu cair.

# Atau klo mau memakai santan : Susu kental manis & susu bubuk nya di ganti dengan 50 gr santan instant siap pakai.

Cara membuat : 

- Kocok semua bahan dengan mixer hingga putih, lembut & mengental

- Lalu tuang adonan ke dalam loyang yang di dasar nya sudah di taburi kismis,

- Kukus selama -+ 40 menit

- Angkat, balikkan perlahan dan dinginkan.

# klo memakai loyang puding / agar2, olesi dengan minyak sayur hingga merata

# Klo memakai loyang alumunium olesi dengan margarin dan di taburi terigu.

# Klo mau di tambahkan essence / pasta silahkan.

# White Cake ini bisa juga di oven / di panggang, dengan suhu 150-160 selama -+ 45-50 menit. 

Resep: Nina Naura Cakes

Nastar Keju Ny. Liem

Bahan A: 
100gr butter,
50gr margarin,
60gr gula kastor,
2 kuning telur,
1 putih telur,
1/2 sdt esens susu (optional)

Bahan B: 150gr keju parmesan

Bahan C: 300gr terigu protein sedang,25gr susu bubuk.

Bahan D: 3kuning telur &keju chedar unt toping, selai unt isi

Cara buat : 
kocok bahan A sampai putih mengembang, 
msukan bhan B kocok sbentar lalu masukan bahan C sdikit demi sedikit, aduk menggunakan spatula. 
Pulung adonan beri isi selai nanas. 
Olesi kuning telur dan beri keju parut. 
Oven 150dercel selama 15-20mnt.

Cup Cake Kukus Pandan

Cup Cake Pandan (Foto: Chef Deddy Rustandi)

Bahan:
3 butir telur utuh
110 gr gula pasir
2 gr vanili bubuk
5 gr garam
20 gr cake emulsifier
90 gr tepung terigu Pita merah
10 gr pasta pandan
80 ml minyak sayur
50 gr coklat masak putih, lelehkan

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula pasir, vanili bubuk, garam, dan cake emulsifier hingga mengembang.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk melipat.
3. Campur pasta pandan, minyak sayur, dan coklat masak putih leleh. Aduk rata.
4. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk melipat.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yang telah dialas paper cup hingga 3/4 penuh.
6. Panaskan kukusan, kukus selama kurang lebih 10 menit hingga matang.
7. Angkat, keluarkan dari cetakan

Sumber: Chef Deddy Rustandi.

Pannetone

Biang:
Ragi instan/ yeast 7 gr
75 cc susu cair hangat
Aduk, tunggu selama 15 menit

Tambahkan:
Terigu protein tinggi 50 gr
100 gr terigu preotein sedang
2 butir telur
2 kuning telur
30 gr susu bubuk
1/2 sdm baking powder
1/2 sdt garam
85 gr gula pasir
1 sdm vanila ekstrak
150 gr mentega tawar
Aduk rata dengan tangan, tambahkan 50 cc air.
Uleni sampai kalis 15-20 menit.
Tutup plastik sampai mengembang.

Tambahkan 250 gr sukade, aduk rata.
Bulatkan adonan. Masukkan ke dalam cup2. Tunggu sampai mengembang lagi.
Oles dengan bahan olesan.
Oven 15-20 menit.

Olesan:
1 sdm butter, lelehkan
1 sdt susu evaporated/ susu cair

Hias dengan white chocolate & cherry

Tiramisu Kukus

Bahan:

6 btr kuning telur

2 btr telur utuh

1 sdm cake emulsifier (aku pake SP/Starkies)

1/2 sdt garam halus

200 gr gula pasir halus

225 gr terigu protein sedang (200 Terigu + 25 susu bubuk)

1/4 sdt baking powder

125 ml minyak goreng

125 ml santan kara

25 grm coklat bubuk (ini boleh di skip ya...diganti dengan pasta coklat saja)

2 sdm kopi instan larutkan dg sedikit air jadi pasta (ini juga boleh diganti dengan pasta mocca)

2 bks meises @90 gr

50gr keju parut



CARA MEMBUAT :

1. Panaskan dandang/kukusan biarkan sampai air mendidih dan beruap banyak.

2. Kocok telur, cake emulsifier, gula n garam sampai putih kental.

3. Ayak terigu dan baking podwer masukkan ke dalam adonan aduk pelan2 dengan spatula

4. Masukkan santan kara, dan minyak goreng. Aduk pelan2 sampai tercampur rata.

5. Bagi adonan menjadi 3 bagian .



Satu bagian kasih coklat bubuk aduk rata pelan2 tuang di loyang 20×20cm.

Kukus adonan coklat selama 10 menit. Angkat adonan dari kukusan, tabur meises merata.

Tuang adonan putih di atas adonan coklat. Kukus lagi selama 10 menit.



6. Sementara itu siapkan adonan kopi. Tuang ‘pasta kopi ke dalam adonanlalu aduk sampai rata.



Kalau si adonan putih sudah 10 menit dikukus, angkat dari kukusan, taburi keju parut.



Tuangkan sisa adonan kopi.. Kukus lagi sampai keseluruhannya matang, kira20 menit.



Dinginkan. Hias sesuka hatiiii….

By: Sri Purwanti Dinda Cake

Brownies Ketan Hitam

Resep:

-100grm tepung ketan hitam
-100grm tepung terigu
-5 butir telur
-175 gula pasir
-2 sacet skm coklat
-100ml butter,cairkan
-1 sdt baking powder
-1 sdt sp/ovalet
-cup untuk cake

Cara Buat:

1.campur bahan kering:tepung ketan+tepung terigu+baking powder,ayak

2.panaskan dandang kukusan,tutupnya bungkus dengan serbet bersih

3.kocok mixer,telur+gula+sp/ovalet,hingga mengembang dan putih

4.masukan skm coklat ke kocokan telur dengan mixer kecepatan rendah aduk rata

5.masukan selang seling tepung dan butter yg sudah dicairkan hingga habis dan aduk rata

6.matikan mixer,lalu tuang 1 sendok sayur adonan ke cup dan kukus 20 menit,tes tusuk kematangannya.